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martes, mayo 14, 2013
GRAN HITO: Crean primeras hamburguesas de carne artificial. Opinión
eliax id: 10381 josé elías en may 14, 2013 a las 12:12 AM ( 00:12 horas)
Carne artificialeliaxHace un par de años en una conferencia en Uruguay, dejé a muchos muy escépticos después de decirles que en unos años tendríamos carne artificial, y que el ganado (que es una parte tan importante de la región) no sería una mina de oro para siempre, y que deberían invertir desde ahora en empresas que estuviesen investigando la generación de carne por medios sintéticos.

Pues lo crean o no, hoy ya tenemos el primer prototipo de una hamburguesa 100% artificial, creada en la Universidad de Maastricht.

Esto es algo de lo que tengo ya varios años hablándoles en eliax, y aunque anteriormente todo estaba en una etapa o muy teórica o con experimentos bastante primitivos, hoy ya tenemos algo que se puede comer.

A este tipo de carne la llaman "Carne In-Vitro", pues se cultiva utilizando unas cuantas células provenientes del cuello de una vaca, las cuales son hechas crecer en un vial junto con células madre de vaca. Después de unas 3 semanas se consiguen finas capas de carne de unos 75mm (3 pulgadas) de largo, las cuales pueden combinarse para formar pedazos de carne más gruesos.

Por ahora, el proceso es muy caro (unos US$325,000 dólares por hamburguesa), por lo que no esperen a salir a comprarla al supermercado todavía, pero no duden que gracias al aceleramiento exponencial de la tecnología, que es bastante posible que esto se haga algo normal en nuestra dieta dentro de unos 12 a 16 años.

Noten que aparte de esto poder reducir enormemente la matanza de animales (y en un futuro, eliminarla completamente, ya que se podrían clonar las Células Madre en laboratorio), que esto también nos permitirá al largo plazo en experimentar con sabores nunca antes imaginados.

Si hoy tenemos unos 10 o 20 sabores diferentes de res, con esto podríamos tener literalmente entre miles para escoger. Así mismo estas carnes podrían fabricarse con todo tipo de texturas, jugosidad, y hasta con propiedades vitamínicas de primera, e incluso en variaciones "light" para los que viven a dieta.

O en otras palabras, nos acercamos a este escenario...

fuente

autor: josé elías
30 comentarios
Ciencia , Futuro Digital , Negocios , Opinión / Análisis , Predicciones , Salud
Previamente en eliax:
Carne para comer creada en laboratorio ( jul 14, 2005)
US$1 millón al que cree primera carne artificial a bajo costo ( abr 21, 2008)
Reflexiones 5: Vegetarianos, sin ser vegetarianos... ( nov 9, 2009)
Crean carne artificial por primera vez en grandes cantidades ( nov 29, 2009)
Reflexiones 16: La hamburguesa de la TV, ahora mismo... ( ene 1, 2010)
Pregunta a eliax: ¿Qué es La Singularidad? ( jul 23, 2010)
Científicos crean primer prototipo de impresora de comida ( dic 25, 2010)
Modifican vacas genéticamente para producir leche humana ( abr 9, 2011)

Posteriormente en eliax:
GRAN HITO: Ya es posible imprimir un riñón en 3D con una impresora biológica ( ago 16, 2013)

Comentarios

  • No sé si sea bueno esto o no, tengo entendido que la carne de res adquiere más sabor y suavidad mientras más miedo y sufrimiento genere el animal, por eso hoy en día aún con máximas tecnologías, ninguna res se salva de una buena tortura en el matadero, ya que la carne no saldría buena.
    #1 Johan - mayo 14, 2013 - 02:38 AM (02:38 horas) (responder)

    • Soy un ignorante en asuntos de mataderos de animales, pero solo puedo decir que espero que eso sea solo un mito y no la realidad, pues de verdad que sería algo bastante cruel...
      #1.1 José Elías (enlace) - mayo 14, 2013 - 02:46 AM (02:46 horas) (responder)

    • quien te ha dicho eso, mas bien es al contrario, si un animal se asusta o sufre mucho, de el salen productos de baja calidad en cuanto a sabor
      #1.2 lelouch - mayo 14, 2013 - 02:48 AM (02:48 horas) (responder)

    • Mentira... es todo lo contrario. Para lograr carne mas tierna y de mejor calidad tienen los animales en sitios donde apenas se pueden mover (para que no desarrollen masa muscular y su carne sea muy suave y tierna)

      Les ponen musica para que esten relajados y generen cero estres... etc
      #1.3 lol - mayo 14, 2013 - 11:12 AM (11:12 horas) (responder)

    • Es al reves . Mientras mas joven y sin miedo la carne adquiere mas sabor y a su vez es mas tierna. Por eso los cortes de novillos en Uruguay son los que mas se exportan a muchos paises de primer mundo ,dejandonos a nosotros esa carne de mala calidad a un precio de oro. Esta podria ser una solucion para nosotros y comprar carne de buen corte a un precio de verdad economico . Pero no le veo futuro al negocio de la exportacion en Uruguay con este adelanto .
      Y dejo un dato la canasta basica familiar mensual cuesta 35000 pesos ( 1750 dolares) Y el sueldo promedio es de 400 a 500 dolares. Tiene que bajar urgente la carne!!
      #1.4 sebastian shnyder - mayo 14, 2013 - 02:56 PM (14:56 horas) (responder)

      • No creo que sea tan elevado el precio de la canasta básica en un mes. Es bastante dinero has de tener mal tus datos.
        #1.4.1 Raul - mayo 14, 2013 - 05:54 PM (17:54 horas) (responder)

        • En realidad la canasta basica familiar es de 50000 pesos .Pero lo mas basico es 35000 pesos 1750 dolares. Y eso son datos del año pasado . Trabaje mucho tiempo cuando estaba en la universidad de la republica (UDELAR) Y era apenas menos . Es vergonzoso. Los datos si queres los conseguis en varias paginas. Y te puedo asegurar que ganando mas de 1500 dolares no vivis ni medianamente bien ,a no ser que vivas con tus padres claro esta.
          #1.4.1.1 sebastian shnyder - mayo 14, 2013 - 08:41 PM (20:41 horas) (responder)

  • esta bueno este avance, al final la ciencia va hacer un millon de veces mas por los derechos de los animales que todos los proderechos de animales y vegetarianos juntos
    #2 lelouch - mayo 14, 2013 - 02:50 AM (02:50 horas) (responder)

    • +1
      #2.1 José Elías (enlace) - mayo 14, 2013 - 02:54 AM (02:54 horas) (responder)

    • No sólo eso, si no que cuando esté bien perfeccionado el proceso de manufactura, es posible que se manejen bajos precios, siendo accesible a gente de bajos recursos por medio de ellos o de beneficencias públicas. No cabe duda que en el futuro tendremos enormes bloques de carnes conectados a unos tubos jaja.
      #2.2 Johan - mayo 14, 2013 - 03:38 AM (03:38 horas) (responder)

  • Es un avance. Pero creo que como mucho podrá sustituir a la carne basica (carne cruda directo a la sarten/horno/barbacoa/...). Procesos como para hacer embutido (chorizos, morcillas....) distan bastante lejos, dado que hace falta las tripas y sangre caliente del animal.... Aparte de que el factor artesanal se nota muchisimo.

    Y de todas formas, siempre se valora mas lo "original" que los "sustitutos".....(y lo artesano). Pero eso no quita que sea un avance.
    #3 leni - mayo 14, 2013 - 06:05 AM (06:05 horas) (responder)

    • Actualmente ya se hacen embutidos con tripa artificial. La sangre hace falta sólo para las morcillas, pero la verdad es que la sangre artificial está más avanzada que la carne cultivada, así que hasta es posible que tengamos morcillas sin matar cerdos antes que hamburguesas sin matar vacas.
      #3.1 anv - mayo 14, 2013 - 06:40 AM (06:40 horas) (responder)

      • Pues nunca habia oido lo de embutido con tripas artificiales..... Son las tipicas salchichas que venden en el super?? (que por mi casa las llamamos de plastico, para que veas su calidad jeje)

        Yo me quedo con lo artesano.... que sé que me gusta, y mucho.
        #3.1.1 leni - mayo 14, 2013 - 11:06 AM (11:06 horas) (responder)

  • Esperemos que todos los colectivos pro derechos de los animales destinen parte de sus recursos a financiar y promocionar esto. Era obvio que tarde o temprano tenía que llegar. No podemos depender para siempre de criar animales para matarlos.

    Tal vez la solución para el futuro sea algún tipo de organismo mixto formado por un vegetal que haga fotosíntesis y que alimente directamente células animales.
    #4 anv - mayo 14, 2013 - 06:39 AM (06:39 horas) (responder)

  • Cuando sea accesible, entonces ya quedaría injustificada la matanza de animales para la alimentación. Pero sobre todo, ayudaría enormemente a prevenir escasez de alimentos, al poder producirse en masa la cantidad adecuada, se agiliza la distribución, se produce carne más saludable (porque no habría animal propenso a enfermarse), y además se reduce la contaminación producida por la cría de ganado, sobre todo por la vacas y su proceso digestivo, la deforestación necesaria en ocasiones para hacer pastisales, etc.
    Espero poder ver el día que eso suceda.
    #5 Luis G - mayo 14, 2013 - 10:57 AM (10:57 horas) (responder)

    • +1
      #5.1 andresfelipe1022 - mayo 14, 2013 - 03:05 PM (15:05 horas) (responder)

  • Que pasaría entonces en el futuro con el modelo de ganado, es decir, pueden extinguirse la vaca, el cerdo, la gallina ya que en un futuro no se necesitara producirlos.
    #6 Bill - mayo 14, 2013 - 11:32 AM (11:32 horas) (responder)

  • el principal problema de las ganaderías.. no son precisamente los sentimientos del animal.. sino el cambio climático, la gestión de virus y bacterias que se propagan por el aire y el agua "sirva de referencia el tema de las vacas locas o la gripe aviar"... Pero... el problema de la nutrición equilibrada y sana ya la descubrieron hace un tiempito los mayas, y ahora la usan los astronautas y yo tambien... se llama ESPIRULINA. asi que mas espirulina, y menos carnes artificiales... que no os vendan la moto, como lo natural no hay nada. apropósito de lo que dicen que la carne sabe mejor o peor segun como mates al animal... Eso es un mito, solo depende del alimento, y sus rutinas diarias. Un cerdo que lleva toda su vida comiendo bellotas... sabe a bellotas, y se vende muy caro.. independientemente de que si sufrio al morir o no sufrió. Y con respecto a que la carne esté dura o blanda... es un factor que los ganaderos conocen perfectamente, las reses cuando se tumban para descansar, lo hacen siempre de la misma forma, asi que cuando la matan saben que zona es la mas tierna... la zona sobre la qu e no se tumbó nunca es la más tiernecita del animal....
    #7 tomatone - mayo 14, 2013 - 11:43 AM (11:43 horas) (responder)

  • Una vez yo había publicado en mi muro:

    " 'Los animales no son materias primas, son seres.'; 'Y las plantas que nos comemos también son seres vivos... Con esa manera de pensar entonces empecemos a comer piedras y tierra.'
    Yo estoy deacuerdo en cazar o criar para comer carne (y eso es tan agresivo como comer vegetales), los seres vivos comen otros seres vivos para sobrevivir. Y por ahora seguimos siendo seres vivos, no robots. "

    Y ahora que estoy pensando, creo que con este HITO, va a llegar un día en que lo que declaré no tendrá sentido.
    #8 Federico - mayo 14, 2013 - 11:58 AM (11:58 horas) (responder)

    • igual, vamos a seguir comiendo células, que son seres vivos.
      #8.1 GlaciarNegro - mayo 14, 2013 - 12:38 PM (12:38 horas) (responder)

      • jajajaja +1 en conclusión seamos maquinas así nos libramos de tanta matanza viviente.
        #8.1.1 Bill - mayo 14, 2013 - 04:50 PM (16:50 horas) (responder)

    • Es el comentario mas irracional que he leido en un blog, como va a comparar animales con plantas, ni siquiera pertenecen al mismo reino, y carecen de conciencia. Su función es alimentar a los animales y mantener el omeostasis de los ecosistemas.

      No comer animales no solo es una cuestion etica de supremacia racional, sino una postura economica y ambiental totalmente integra que vela por la armonia con nuestro planeta.
      #8.2 defensaanimalracional - mayo 23, 2013 - 01:30 PM (13:30 horas) (responder)

  • yo quiero ver qué vamos a hacer con todas las vacas que no son para producción lechera y con la contaminación que generan.
    De todas formas, no creo que ningún invento pueda reemplazar el olor y sabor de un buen asado, así como nadie come comida de astronauta, que ya hace décadas se invento.
    #9 julesrif - mayo 14, 2013 - 12:03 PM (12:03 horas) (responder)

  • Me quedo con la tapa cuadril que acá me sale US$ 324.000 mas barato que la cosa esta :)
    #10 OradataPy - mayo 14, 2013 - 01:52 PM (13:52 horas) (responder)

  • Eh leido noticias tuyas de hace 5 años atras y muchos (casi todas) articulos cientificos que has escrito que en teoria seria un enorme avance en la ciencia y ayuda para toda la humanidad hasta la fecha no se han vuelto a mencionar de ello y mucho menos puesto en practica...!!!! POR QUE SERA??? o es que no me doy cuenta??
    #11 Julio - mayo 14, 2013 - 03:27 PM (15:27 horas) (responder)

  • Este tema es tan importante en la tierra como en el espacio para generar comida durante viajes espaciales. Se que hay muchos experimentos con plantas en la ISS, pero sería muy interesante intentar crear carne haya arriba.
    #12 Anuar - mayo 14, 2013 - 03:44 PM (15:44 horas) (responder)

  • Eliax tengo dos inquietudes:
    1. Que tanto estos productos creados sinteticamente pueden cambiar nuestros organismos generando anomalías en nuestros cuerpos.

    2. Uno amigo debatio esto y me dijo sobre el principio KISS este se basa es que nosotros no buscamos solucionar de forma mas sencilla nuestros problemas dio como ejemplo la Fao en donde este publico un estudio de que para hacer alimentar al mundo la respuesta es una dieta mas vegetariana y los insectos, es mas segura y mas humana dejando de consumir 50% de carne.
    #13 Bill - mayo 14, 2013 - 06:58 PM (18:58 horas) (responder)

  • Hola Eliax:

    tengo una duda sobre esta tecnologia en el futuro. Es posible que esta carne produzca cancer como dicen que podrian producir los alimentos trasgenicos?
    saludos!
    #14 Enoc - mayo 15, 2013 - 01:27 PM (13:27 horas) (responder)

  • Me recuerda a la carne a la parilla con humo liquido que dicen que sabe mejor que hacerlas normal.
    #15 Reston (enlace) - mayo 18, 2013 - 02:01 PM (14:01 horas) (responder)

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"No jugamos a ser dioses, la raza humana tiene que desarrollar este tipo de cosas, esta dentro de su misma evolución. Hay quienes se oponen, y sin duda creo que el avance de estas técnicas puede desarrollar cosas malas pero a la vez son necesarias ya que este planeta no es eterno, algún dia tendremos que mudarnos a otros mundos utilizando esta tecnología para poder crearnos en base a las necesidades del ambiente."

por "Salvador Alc" en feb 28, 2010

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